Contrairement à d'autres producteurs de moutarde, Monsieur Roland Munhowen n'extrait pas, au cours de la mouture, les huiles essentielles contenues dans les graines. Ceci s'ajoute dès le départ à la qualité du produit et à sa valeur gustative.

Vient ensuite l'opération d'assemblage et de macération. Au cours de cette étape, du vinaigre est ajouté aux graines concassées qui, une fois imbibées, formeront un mélange onctueux auquel on additionne du sel, du sucre et des épices, à l'origine du goût si caractéristique de la Moutarde de luxembourg. Cette composition est alors une nouvelle fois mélangée et broyée, puis pompée dans une cuve où elle reposera durant une nuit afin que s'en échappe l'oxygène. Le lendemain pourra alors avoir lieu l'opération de conditionnement qui, entièrement automatisée, garanti une qualité constante du produit dans des conditions d'hygiène optimales. Le conditionnement de la Moutarde de Luxembourg existe en douze types de verres différents et originaux, en tubes, en bocaux, ainsi qu'en seaux de 1 à 10 Kilos.